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燕条泡发多长时间 燕条泡发的方法和误区有哪些
2022-09-19

燕条泡发多长时间为6小时左右,这时间要观察燕条是否变大,之后还要经过炖煮才能够食用,并且要掌握火候,以及配料,要科学化合理化,另外不同工资制作的燕条需要泡发的时间也不同,好的燕条泡发后炖煮不会出现化水的现象。

一、燕条泡发的方法

首先要把燕条放在碗中,并且加入适量的水,水的量一定要没过燕条,等待六个小时之后燕条被充分泡发,泡涨之后,用一个小镊子将燕毛去除,同时也要将其中的杂质去除。但是这个时候一定要注意不要将燕丝弄断,可以在里面加一滴油,然后慢慢的搅拌,会使燕毛漂浮在水面,这样就很好去除了。

将燕条再次放入清水中洗干净,捞出来将水分去除,将燕条打开呈燕丝状,并且还要再用水浸泡两个小时左右,这时候一定要拿捏好水量,刚刚没过燕条就可以,紧接着用一个器皿装好,并且用保鲜膜覆盖,将其密封,放入冰箱的冷冻里面。

放冰箱主要是为了避免燕条失去原有的味道,同时也是为了方便在炖煮的时候缺少水分,放置冰箱内冷冻需要在30天最好,经常吃燕窝的人,每次不要泡太多,是多少泡多少,这样既能保证食物的鲜美,也能够充分的避免浪费,掌握好量并且还要掌握方法。

二、燕条泡发的误区

燕条泡发特别要求水的质量,那么自来水不可以,最好用饮用水,也可以用凉白开。在泡发燕条的过程中,选择水是最关键的,很多人都忽视了这一步骤,泡燕条的水必须有渗透性,并且也要非常的干净,用对了水源需要泡发的时间会短一些。

有些人喜欢用高温的水去泡发燕条,甚至用滚开的水去泡发燕条,其实这是不正确的。正常的水温应该在30度左右,如果在特别着急的情况下,可以用80度左右的水来浸泡。因为在高温的作用下,燕条会流失一些营养物质,时间不够,燕条泡发的不够蓬松。

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